1. 隔水炖好和蒸好都有营养。
2. 隔水炖的原理是将食材放入锅中，加入适量的水，然后用小火慢慢炖煮，这样可以保留食材的营养成分，同时也能让食材更加鲜嫩可口。
蒸的原理是将食材放入蒸锅中，利用蒸汽将食材加热熟化，这样可以保留食材的营养成分，同时也能让食材更加清爽健康。
3. 无论是隔水炖好还是蒸好，都是一种非常健康的烹饪方式，可以保留食材的营养成分，同时也能让食材更加美味可口。
不同的食材适合不同的烹饪方式，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的烹饪方式。
答案: 两种做法都有营养。
1,隔水炖的好处在于可以很好的保留食物的营养成分，同时也不会破坏其中的维生素等元素。
2,蒸的好处在于，食物在蒸的过程中只用到水分，不用到油，不仅能保留食物营养，而且能将多余的脂肪糖分离出来，是一种更加健康的做法。
因此，可以得出，隔水炖好和蒸好都有营养，选择哪种取决于你的个人口味和习惯。
