1、用料：猪肉500g，肉皮冻500g，水100g，姜末12g，糖20g，低筋面粉300g，高筋面粉150g，盐少许，水200ml，酵母3g，盐10g，麻油适量，淀粉25g，肉皮冻食材：肉皮500g，葱段适量，姜片适量，黄酒适量。
2、500克肉皮3kg水，加葱，姜，黄酒，水煮30分钟后取出，去肥膘处理干净。
3、用料理机或搅拌机把煮透的皮肉搅碎，再放回原来的水里煮。
4、用小火煮2小时，最后把杂质取出皮肉糊倒入容器。凉了以后放冰箱冷藏结块即可。
5、肉糜和调味料先搅拌打上劲后，加水慢慢拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀，放冰箱冷藏下。
6、将面团材料全部放一起揉匀到三光，外面抹一点点油，醒发30分钟后。排气揉匀分成30g的小团子再擀圆包入肉馅。肉糜和皮肉冻从冰箱中取出。
7、把凝固的肉皮冻打散后放入肉糜中搅拌均匀。分好的30g小团子擀圆包入肉馅。
8、像包包子一样收口。锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻。
9、加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7～8分钟。
10、在出锅前撒上香葱即可。
制作生煎包子的步骤如下：
准备食材，包括面粉、猪肉、皮冻、葱姜、料酒、盐、生抽、耗油、糖、白胡椒粉等。
面粉加水揉成光滑面团，密封醒发半小时。
肉馅加料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉搅拌上劲，加入皮冻继续搅拌。
面团醒发好后擀成薄皮，包入肉馅，像包包子一样收口。
平底锅加热后放油，将包子放入平底锅，煎至底部微黄。
倒入适量清水，盖上锅盖焖煮。
待水分收干，包子底部呈现金黄色后，撒上葱花和黑芝麻即可出锅。
制作时可根据口味和需求调整。
