原料：粉条300g、葱末15g、姜末10g、蒜泥10g、豌豆尖100g、香菜50g、香芹末50g、榨菜丝50g、花生豆30g、黄豆30g、芝麻30g、老汤200g。
制作方法：
1. 干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
酸辣粉是一道非常受欢迎的中式小吃，下面是一个常见的商业开店配方供参考：
材料：
- 酸辣粉粉条：适量
- 牛骨熬制的高汤：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 辣椒粉：适量
- 葱花、花生碎等配菜：适量
步骤：
1. 准备好碗或者容器。
2. 水中加入少许盐和食用油，煮沸后将酸辣粉粉条放入锅中烫熟，然后捞出备用。
3. 在另一个锅中，加入牛骨高汤煮沸，建议使用牛骨来制作高汤以获得更浓郁的味道。如果没有牛骨，也可以使用其他肉类高汤或者蔬菜高汤代替。
4. 往高汤中加入豆瓣酱、酱油、醋和辣椒油，根据个人口味调整用量。搅拌均匀后加入适量的盐和辣椒粉调味。
5. 将烫熟的酸辣粉粉条放入准备好的碗中，倒入调好的高汤。
6. 在最上面撒上一些葱花、花生碎等配菜，增加口感和美观性。
7. 可以根据个人喜好加入蒜末，提升香味。
请注意，以上只是一个基本的商业开店配方，并不能保证与市售酸辣粉完全一致。在商业经营过程中，你可能需要根据自己的实际情况进行调整和改进，并且需要遵守当地的食品安全法规。
祝你开店成功！希望你能制作出美味的酸辣粉！
