炭烧肉的做法：
1.五花肉切块，加调料腌渍40分钟，风干2-3小时，刷上“乳猪酱”，烤制40分钟，中途刷油2次。
2.炭火加热古色古香，加入沙姜粉或盐焗鸡粉，烤制20分钟，刷油2次。
3.炭火加热橙子，配烤肉味道更好。
4.蜜汁猪颈肉：猪颈肉切片，调料混合后刷上汁色光亮油，烤制10分钟即可。
碳烧猪颈肉
配方 猪颈肉2千克，白糖400克，味精80克，盐75克，美极鲜味汁、生抽各40克，花生酱50克，海鲜酱、叉烧酱各25克，蒜子35克，糖浆10克，芝麻油15克。
功夫 猪颈肉去掉太肥的肉（肥肉不要超过0.5厘米，整体厚度不要超过3厘米），冲水后吸干，用竹签扎眼，腌渍6小时以上，用微波炉加热6—8分钟，取出，温油浸炸，改刀装盘。
