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陕北烙饼怎么做(陕北清涧烙饼做法)

陕北烙饼怎么做(陕北清涧烙饼做法)

更新时间:2024-02-11 18:42:17

陕北烙饼怎么做

用料:

面粉350克、酵母3.5克、白糖2克、鸡蛋1个、温水250克、葱花盐食用油适量。

做法:

(1)面粉、酵母、白糖、鸡蛋,温水混合在一起用筷子搅拌均匀,盖上发酵至2倍大。

(2)葱花里加一点小苏打搅拌均匀,可以使葱花不变色(介意的可以不放。

(3)发酵好的面,里面加葱花、盐、用筷子搅拌排气,恢复到没发酵之前的状态。

(4)电饼铛不要开火,底部刷一层油,倒入面糊,用铲子摊平成圆饼,铺满锅底盖上盖子醒面15分钟之后打开小火。

(5)底部定型后把锅盖打开,上面刷一层油,翻面继续盖上盖子小火烙。

(6)两面都煎至上色,一共用了15分钟左右,就熟了。

(7)取出来切块就可以吃了。

步骤 1

把除了面团部分的所有食材放一起搅拌均匀。

步骤 2

面粉一点一点加温水用筷子搅拌成棉絮状,用手快速揉成团,开始会黏手,但只有不是太稀不要加干面,手上可以少抹一点无味的植物油,揉成团醒20分钟。早上来不及和面,可以提前一晚把面和好,夏天放冰箱冷藏。早上拿出来就可以做

步骤 3

醒好的面团再抹点植物油简单揉一揉,分成剂子,每个剂子50-60克左右,擀成中间厚边缘薄的面皮(厚一点)包入调好的糖馅儿,像包包子一样包好收紧口,以免露馅。褶朝下擀面杖轻轻擀几下。

步骤 4

平底锅烧热倒入一点点油,油烧热转小火,放入擀好的糖饼,烙至下面定型沿着锅边添一点水盖上盖子焖一两分钟(当时没有精确,一直守在锅边),之后开盖翻面,烙至两面金黄,鼓起来就好了。也可以不用这一步,就是一面定型之后勤翻面,直至两面金黄鼓起来。

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