煎法如下
1、主要材料：带鱼400克，食用油300克，盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，玉米淀粉50克，孜然粉少许，姜1块。
2、带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。
3、腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉。
4、温油入锅，中火炸制。
5、等炸到一面焦黄
煎带鱼又脆又香酥的方法如下：
准备食材：带鱼、鸡蛋、盐、胡椒粉。
将带鱼切段放入盆中，放适量盐、胡椒粉拌匀，腌20分钟左右。
放一个鸡蛋抓匀。
热锅凉油，放入带鱼，中小火慢煎。
待一面煎黄，翻身再煎另一面。
煎至两面金黄即可。
也可以根据个人口味，在带鱼表面裹上面粉或淀粉，再煎至两面金黄，这样煎出的带鱼口感更酥脆。
