1、海鱼干一条。

2、处理后从背部剖成两半，这样的话鱼脸是对着的，比较好看。

3、摊开鱼身。

4、摊开鱼身。

5、适量盐撒在鱼身上，两面都涂抹均匀，腌制十分钟。

6、盘底铺适量姜丝。

7、盖上鱼，再撒适量姜丝。

8、少许蒸鱼豉油。

9、上开水锅中蒸七至八分钟即可。

10、开盖后趁热放少许香醋，少许生抽，鸡精。

11、撒上葱段，烧适量热油一浇，即可上桌，一定要趁热吃。
第1步.新鲜海鱼洗净，用少许盐抹在鱼身上
第2步.鱼底，鱼表面，鱼肚，各入一片姜，水开后入锅隔水蒸10分钟，鱼眼突出即可

第3步.倒掉碟里的鱼汁，葱丝入在鱼表面，淋滚油，蒸鱼鼓油，上菜
