酥皮五仁月饼的做法如下：
将水油皮中的所有材料混合在一起，揉成面团，静置20分钟。
将酥皮中的所有材料混合在一起，揉成面团，静置15分钟。
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的小面团。
取一个小的水油皮面团，压扁，将小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
用水油皮面团把油酥面团包起来。
包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
擀好的面片从外往内卷起来，再擀成长椭圆形面片，再次卷起来。
用手压扁，压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
将五仁馅放在面片中央，用面皮把五仁馅包起来。
包好后用手轻轻按扁。
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。
将烤箱预热至165度，将烤盘放入烤箱中烘烤约25分钟即可。
做酥皮五仁月饼时需注意：
每种材料的比例和用量需根据个人口味和需求适当调整。
烤制时间和温度也需要根据具体情况适当调整。
