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麦芽糖与饴糖是一回事吗(怎么分清饴糖和麦芽糖)

麦芽糖与饴糖是一回事吗(怎么分清饴糖和麦芽糖)

更新时间:2024-03-15 05:53:10

麦芽糖与饴糖是一回事吗

是一回事。饴糖就是麦芽糖,饴糖主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油、药用等方面。饴糖制作主要有三个品种:酸糖化法饴糖、麦芽糖化法饴糖和饴糖粉。饴糖味甘,性温。

不是,区别:

1、饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料,经发酵糖化制成的食品,又称饧、胶饴。市场上,高粱饴,山楂饴等其他口味饴糖,让人喜爱。主要含麦芽糖,并含维生素B和铁等。有软、硬之分,软者为黄褐色粘稠液体;硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖块。药用以软为好。溶化饮,入汤药,噙咽,或入糖果等。

2、如果单就成分来说,饴糖的主要成分是麦芽糖,但是就糖果类别上来说,饴糖和麦芽糖并不是同一种。我们常说的饴糖又叫糖稀,是有药用价值的。而麦芽糖可以在过年的时候用来做怀旧小吃。

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