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蛋丝酥的做法(蛋条酥做法步骤)

蛋丝酥的做法(蛋条酥做法步骤)

更新时间:2024-02-19 05:02:05

蛋丝酥的做法

步骤 1

取8颗蛋30g白砂糖缓慢打匀鸡蛋,但不要打出泡沫。

步骤 2

在烤盘上喷上植物油,再铺上吸油纸。

步骤 3

用筷子测油温,冒小气泡就可以。找出家里的漏勺,拉高蛋液漏下去的蛋丝就越细。

步骤 4

转圈式的甩起来,待颜色明亮之后翻面,像一块蕾丝手帕一样,炸至金黄捞出放入盘中。

步骤 5

一次一小勺的炸,要有耐心。炸好的蛋丝用擀面杖压碎压实。

步骤 6

做两个口味,一个原味一个蔓越莓。

步骤 7

撒好蔓越莓之后盖上厚厚的吸油纸,拿出了所有的家当菜板用来压出多余的油。

步骤 8

我压了24小时揭开的,成型后真的非常好看,切块摆盘。

步骤 9

蕾丝蛋酥当下午茶太好不过了。

步骤 10

酥到掉渣入口即碎。

用料

鸡蛋 10个

白砂糖 30克

植物油(其它油) 适量

鸡蛋+白砂糖,超简单的蛋丝酥做法!的做法步骤

步骤 1

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打10个鸡蛋,并加白砂糖打匀。(我做的有点多,大家用料可减半尝试,白砂糖用料也可根据口味调整,没有标准。)

步骤 2

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倒大半锅油,等油六七分热的时候,将鸡蛋倒入漏筛上,往油锅里漏,另一只手用铁勺不断画圈搅拌。

步骤 3

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蛋液未漏完前,转速不用太快,漏完后加快铁勺画圈速度,防止蛋液糊掉、不均匀。

步骤 4

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蛋液入锅后会像开花一样,急速膨胀,一定要快速画圈。待蛋液变成蛋丝,呈金黄色时可捞出沥油。 先自然沥油,再用铁勺压实放在漏勺上的蛋丝,高度控油。

步骤 5

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将沥干油的蛋丝放面板上,用平整的板类器具压紧实,压方整,最后用刀将蛋酥切成小块。

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