体型不同。
野生鳌花鱼和超市卖的鳜鱼相比花纹类似，但是体型明显的不同。野生的体型细长，并且鱼嘴尖尖的。野生的鳌花鱼非常新鲜，味道鲜美。
鳜（学名：Siniperca chuatsi）是鮨科、鳜属的鱼类。体高，侧扁，眼后背部显著隆起。头中大。吻尖突，吻长大于眼径。眼中大，略大于眼间隔。口大，端位，斜裂。具一辅上颌骨。
区别野生与养殖鳌花鱼的方法有以下几种。
1、养殖鳌花鱼由于饲料充足，营养丰富，所以一般都膘肥体壮。而野生鳌花鱼由于在自然环境里充分竞争，有上顿没下顿，常常体型消瘦苗条。
2、养殖鳌花鱼的体内脂肪含量很高，因为现在鱼饲料都是高脂肪、高蛋白组成。而野生鳌花鱼由于食物匮乏，往往体内脂肪含量很低。
3、养殖鳌花鱼的胆囊很大，胆汁多且颜色浓重。而野生鳌花鱼的胆囊小一些，且胆汁没有那么多，颜色相对淡一些。
4、养殖鳌花鱼由于饲料和生活环境的原因，鱼肚里往往有一层颜色很深的黑膜。而野生鳌花鱼则没有黑膜，或是黑膜很浅。
5、养殖鳌花鱼一般品种单一，个头大小比较均匀。而野生鳌花鱼通常是捕捞得来，往往会品种多样，个头大小不一。
