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清炖驴排骨放啥调料(炖驴排骨不能不放什么调料)

清炖驴排骨放啥调料(炖驴排骨不能不放什么调料)

更新时间:2024-04-06 01:19:54

清炖驴排骨放啥调料

清炖驴排骨可以放黄豆、姜片、山药、胡萝卜、玉米、豆角、枸杞等作为辅料,调料方面可以选择黄豆酱增加香味,正常的油、盐、鸡精可以根据个人口味酌量添加。

排骨酱、黄豆酱都是增加浓郁香味不错的调料选择,不失清雅也不至重口。

调料也可以选择传统一些的八角、桂皮、花椒,炖出来的排骨也别有一番风味

食材准备:驴排骨适量,八角,花椒,辣椒,白丝,桂皮,香叶,葱,姜,蒜

做法步骤:

1.驴排骨切成块,大小根据个人喜好,必须要泡水去除血水。

2.凉水下锅进行焯水,料酒的量要多点,达到去除异味的作用。

3.焯水的同时,我们要配一个香料去腥增香,加入葱姜蒜、八角、花椒、辣椒,白芷一片,桂皮,香叶,草果一个,放入碗中备用。然后,热锅凉油下入配好的香料,煸炒出香味。

4.下入焯过水的驴排骨进行煸炒,炒出香味,烹入料酒去腥,这一步很关键,一定要多炒一会,达到去腥增香的目的。

5.加入水适量,加入盐、味精、鸡精,蚝油、海鲜酱适量,老抽适量提一下颜色,不要太多.

6.再炖制四十分钟左右,好吃的驴排骨汤就可以出锅了。

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