用料
马克西姆不粘锅 一口
调味料
葱 姜 蒜 适量
花椒 4克
干辣椒 15个
盐 3克
鸡精 3克
食用油 35克
豆瓣酱 80克
料酒 10克
新鲜食材
基围虾 适量
莲藕 一节
莴苣 一根
金针菇 半把
花菜 半个
玉米 一根
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
这是我准备的新鲜食材，花菜，藕，年糕，玉米，杏鲍菇，金针菇，芹菜，胡萝卜，莴苣，千张，这里的种类没有固定，喜欢吃什么准备什么就可以了，形状也按照自己的习惯切就行
步骤 2
这是荤菜，鹌鸠蛋我直接买的熟的，基围虾洗干净去虾线，火锅丸子切两半，小香肠的顶部开了十字花刀，我这里都是比较容易熟的荤菜，做起来很快，荤菜也是根据自己的喜好选择
步骤 3
这是炒香用的香料，蒜一头，姜片三片切丝，洋葱四分之一个，大葱一小节，芹菜一根，花椒，干辣椒，八角两个，桂皮两片
步骤 4
这个是调味料，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精，食用油，提前准备好，做起来不会手忙脚乱
步骤 5
锅里加水，放一勺盐和白醋，让蔬菜颜色更好看
步骤 6
先倒入蔬菜焯水，认准马克西姆不粘锅
步骤 7
2到3分钟蔬菜煮熟，即可捞起备用
步骤 8
然后倒入金针菇，千张，年糕煮熟捞起备用
步骤 9
最后是荤菜基围虾焯水，捞起备用
步骤 10
锅中的水倒掉，擦干净，倒入食用油，油热倒入洋葱，芹菜，姜蒜，大葱炒香
步骤 11
然后倒入干辣椒，花椒，桂皮，八角，翻炒片刻，香味扑鼻
步骤 12
倒入荤菜，然后倒入料酒(去除荤菜的腥味)翻炒片刻
步骤 13
然后倒入焯水的蔬菜和菌菇类，翻炒均匀
步骤 14
最后调味，加入盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅
步骤 15
撒上白芝麻和香菜，美味诱人，直接端锅上桌
干锅是一道非常有特色的川菜，传统的干锅料包含了多种调料和香料，让食材在烹饪的过程中更加入味。如果没有干锅料，可以按照以下方法制作：
材料：
青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、鸡肉、豆腐等食材适量
调料：
盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、糖等适量
做法：
1. 将鸡肉切成块状，用盐、鸡精、料酒、老抽、花椒粉、白胡椒粉腌制10-15分钟。
2. 青椒、红椒、洋葱切块，蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，先爆香蒜、姜末，加入洋葱、青椒、红椒翻炒至熟软。
5. 将煸炒好的鸡肉块倒入锅中，加入豆腐块，继续翻炒。
6. 加入适量的生抽、老抽、辣椒粉、糖等调料，根据个人口味调味即可。
7. 最后翻炒均匀，即可出锅。
虽然没有干锅料，但是通过调整调料的配比，也可以制作出美味的干锅菜肴。
