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油摊面皮的家常做法

油摊面皮的家常做法

更新时间:2024-02-16 22:48:14

油摊面皮的家常做法

材料

面粉800克,温水410克

制作方法

面皮的做法步骤

1.盆里倒入面粉,一边加入温水边搅拌成絮。

2.揉成软硬适中的面团,盖盖醒30分钟。

3.面团里加入些许清水,像洗衣服一样揉搓出面浆,看到水变白浓稠就倒入另一个大盆里,然后再接些许清水揉搓(如此类推)。

4.直到揉出面筋,并且面筋面上看不到白色浆就差不多洗好了。

5.洗好的面筋

6.洗出来的面浆需静至3-4小时沉淀。

7.沉淀后的面浆是浆水分离,然后倒掉面上的清水。

8.留下浓稠的面浆搅拌均匀备用。

9.将洗好的面筋上锅蒸30分钟。

10.蒸熟的面筋。

11.面筋切正方形丁备用。

12.用披萨盘刷一层薄薄的食用油,然后倒入适量面浆(不要一次太多面浆,不然整出来的面皮就厚)蒸锅水开后盖盖上蒸熟(大概1-2分钟即可)看起来鼓起,半透明状。

13.然后夹出马上放入装有清水的盆里冷却几秒。

14.即可揭起。

食材清单

面粉 适量 、 水 适量 、 食用油 适量 、 黄瓜 50g 、 胡萝卜 50g 、 蒜 4瓣 、 香油 1勺 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 鸡蛋 一个 、 十三香 适量 、 韭菜 适量

烹饪步骤

1/5

步骤1

黄瓜胡萝卜擦丝放入盆中,韭菜葱切碎放入,放一个鸡蛋,再放盐,鸡粉,香油,十三香。然后搅拌均匀

2/5

步骤2

放入面粉,水,搅拌均匀。

3/5

步骤3

平底锅热放油,油温高些后,用勺子舀一勺放平底锅里摊平,等面饼表面颜色发深以后表面刷点油,用铲子翻面,两面都焦焦的出锅就好了。

4/5

步骤4

准备蒜瓣,放盐后把蒜捣碎后放醋,倒到碗里,放香油就完工了。面饼蘸蒜料完美搭配。

5/5

最后一步

开吃

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