首先把芋苗割下来以后，去掉芋苗上面的叶子，清洗干净，直接放在太阳下晒一天，芋苗梗不需要晒太干，太干吃起来感觉很老，把晒好的芋苗梗切成小段，加上适量的盐，不用太多，够把芋苗梗搓软就行，然后装坛腌制半个月就可以吃了。
腌制广东芋苗酸的方法如下：材料：- 广东芋苗 500 克- 姜片 10 片- 盐 50 克- 白糖 50 克- 白醋 200 毫升- 清水 200 毫升- 红辣椒 5 个- 青蒜苗 100 克步骤：
1. 将广东芋苗洗净，去掉根部，用刀切成 5 厘米长的段。
2. 姜片用刀切成丝，红辣椒切成小段，青蒜苗切成段备用。
3. 在一个碗中加入盐、白糖、白醋和清水，搅拌均匀。
4. 在一个大碗中放入广东芋苗段，倒入步骤 3 中的调料，将姜丝和红辣椒均匀撒在芋苗上。
5. 将青蒜苗放在芋苗上，将碗用保鲜膜覆盖住。
6. 放置于室温下发酵 1-2 天即可。经过这个腌制方法，广东芋苗就会变成酸爽可口的美味佳肴了。
