1.小龙虾洗净，去头，去虾线，用刷子刷洗虾身三遍以上，换三次水。
2.准备好辣椒和调料。
3.土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用。
4.热锅，倒入适量的花生油，放入姜片和蒜末爆香。
5.捞出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角，陈皮，花椒，麻椒，香叶煸香。
6.倒入小龙虾大火翻炒均匀，加入料酒翻炒至红。
7.加入酱油蚝油翻炒均匀，倒入两碗清水焖煮5分钟。
8.把小龙虾捞出码在土豆片上，倒入汁水，中小火焖煮5分钟即可。
主料：小龙虾2500g
辅料：大蒜1颗，姜1块，植物油适量
调料：紫苏50g，八角4颗，桂皮1个，白芷8只，红辣椒20只，小米椒20只，啤酒2罐，桥头牌小龙虾调料1包，甜面酱1盒，鸡精4勺，盐适量，香叶5只。
做法：
1. 小龙虾洗净，去头，去虾线。
2. 准备好辣椒。
3. 准备好调料。
4. 锅里倒入油，可以多一点。把备好的调料都放进去，冷油就放入，小火熬制一下。火一定要小。
5. 炒至4分熟时加入桥头牌调料，继续翻炒至6-7分熟。
6. 加入啤酒和甜面酱，还有紫苏。可以少放一点点盐，因为甜面酱和桥头调料都是含盐的。只加啤酒，不要放水。最后出锅的时候在加入鸡精就可以了。
