刘姥姥姥1
酸水坛子的制作我们可以通过准备花椒盐水，加高粱酒，加花椒生姜，观察气泡四步完成。
工具原料花椒10克盐10克高粱酒25克生姜20克坛子方法/步骤
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准备花椒盐水水里放入花椒，盐，水烧开。水量在坛子容量的10%-20%，盐比平时做菜时多放一点，花椒放大约20到30粒左右。
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加高粱酒待水完全冷却，灌入坛子内，加一两高粱酒，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。
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加青椒生姜放青椒、生姜可多放些，而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。
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观察气泡2-3天时注意观察，看青椒周围是否有气泡形成，如果有气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄，再放2至3天，酸水就做好了。
