洗面筋是啥（洗面筋正确方法）

洗面筋是制作辣汤或凉皮时的一个工序，指将揉好的面团放在清水里揉捏、淘洗，直至将面团中的淀粉全部淘洗干净，最后剩下的就是面筋。

洗面筋时，需要将面团先和好放置一两个小时，然后放到清水里反复揉捏、淘洗。洗出的乳白色面水过滤后可以用来做凉皮或辣汤的勾芡。留下的面筋可以用来蒸或煮，制作成面筋串或烤面筋等美食。

就是用和好的小麦粉。放在水果反复揉直到只剩面筋就好了。