1、生蚝清洗干净后使用螺丝刀将壳撬开，取出生蚝肉。
2、将取出的生蚝肉在清水下反复清洗干净。
3、清理干净之后就可以下锅煮了，煮制半个小时左右的时候，把蚝肉捞出来。
4、然后将锅里的汤汁改为中小火慢慢熬制四个小时左右，改小火，一边搅动汁液，一边加少许的盐和糖，加点老抽上色，最后再加一点点湿淀粉进行勾芡。
5、这个时候，真正的蚝油算是做成了。
最便捷有效的蠔油制作方法有两种，一种是快速版本，另一种是传统版本。
快速版本适用于急需的情况下，需要准备40毫升酱油、20~25毫升罐装牡蛎液体、5至10毫升白砂糖。
具体做法是先将牡蛎汁和酱油混合，然后加入糖，充分搅拌均匀，最后根据需要添加调味料。
传统版本适用于有足够时间准备的情况下，需要准备225克牡蛎肉、15毫升水、1.25毫升盐、30~60毫升酱油、7.5~15毫升深色酱油。
具体做法是先将牡蛎肉切成小块，然后将牡蛎肉与牡蛎汁、水混合，煮滚后转小火继续熬制一段时间，直到牡蛎变小变干。接着加入豆瓣酱、盐和糖，再简单煮一下，最后捞出牡蛎肉即可。
两种版本的蠔油制作方法都包括了清洗生蚝、切碎牡蛎、熬煮等步骤。
