凉拌皮蛋是一道非常简单易做的凉菜，下面是它的做法：
所需材料：
皮蛋、葱姜蒜、生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油。
做法步骤：
1.将皮蛋剥壳，切成小块备用。
2.准备调味汁：将葱姜蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀。
3.将切好的皮蛋块放入调味汁中，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
4.将腌制好的凉拌皮蛋装盘，撒上葱花即可。
这样做出来的凉拌皮蛋酸辣可口，口感清爽，适合夏天食用。如果喜欢更辣更咸的口味，可以根据个人口味适量调整调味料的用量。
首先我会把蒜切成蒜泥，蒜泥里面放盐和味精，然后兑一点生抽，放入香油少许的糖分，搅匀后浇在切好的皮蛋上，如果喜欢吃小米辣的，在放上一些小米辣，非常完美的凉拌皮蛋就好
