1、西红柿，胡萝卜洗净切块备用。
2、牛筋头巴脑提前泡几小时，中途几次换水，清水为止。锅里加冷水，加适量料酒，葱姜，水开焯牛肉，捞出备用。
3、锅里加底油，加八角，香叶，干辣椒，小茴香，花椒煸香。
4、加葱姜蒜和甜面酱煸香。
5、加西红柿翻炒出汁。
6、加牛肉和胡萝卜翻炒。
7、炒香变色。
8、加适量的温水和盐。
9、倒高压锅中（没有高压锅的至少炖两小时）35分钟。
10、出锅。
11、撒香菜和葱花。
1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水
2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水
3.土豆和西红柿切块
4.准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮
5.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟
6.待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。
