1、食材：银杏150克，小白菜10棵，红枣10粒，上汤300克，精盐5克，味精5克，胡椒粉0.2克，麻油3克，生油150克，生粉15克。
2、先将银杏用清水煮熟，然后打破壳取肉，用清水滚过，再用清水漂洗去掉外膜待用。小白菜修整整齐，洗净待用。红枣洗净用清水浸泡过。
3、将炒鼎洗净，烧热放入生油50克，放入银杏先炒过，然后倒一半上汤和红枣焖3分钟，用碗盛起。把鼎洗净烧热，放入生油100克烧热，投入小白菜爆炒，然后加入上汤，同时把银杏、红枣一起倒入，但白菜、银杏、红枣各放一边，焖3分钟。
4、用圆形餐盘，把已焖好的小白菜独棵夹起砌放在盘间，把菜头向中间，然后把银杏围在菜叶的周围，中间放上红枣，将原汤加入精盐、胡椒粉、味精，用薄生粉水勾芡，再加入麻油搅匀淋上即成。
银杏菜是一道以银杏为主要食材的传统菜肴。它以其独特的香味和口感而闻名，常常被视为一道美味又营养的佳肴。
银杏菜的制作过程并不复杂。首先，我们需要准备新鲜的银杏叶子。这些叶子通常在秋天才能采摘，因为银杏树在秋天时会将叶子变黄，并且在风中散发出一种独特的香气。采摘后，我们需要确保将叶子用清水洗净，以去除任何杂质。
接下来，将洗净的银杏叶放入开水中煮沸。等水煮沸后，我们可以看到叶子逐渐变成翠绿色，同时散发出浓郁的香味。此时，我们可以熄火并将叶子捞出，放入冷水中浸泡一段时间。这样做的目的是使叶子更加脆嫩，并保持其鲜艳的颜色。
在另一个锅里，加入适量的油，然后加入大蒜和姜片炒香。接着，我们需要将切好的洋葱、胡萝卜和番茄放入锅中炒熟。可以根据个人口味加入一些盐、胡椒粉和鸡精调味。
最后，将预处理好的银杏叶加入锅中翻炒均匀，使每片叶子都沾上调料。烹饪时间不要太长，以免过度煮熟导致叶子变黄。出锅前，可以根据个人喜好加入一些生抽和糖来调整味道。
银杏菜制作完成后，可以盛盘并食用。它交织着银杏的香气与菜肴的美味，让人垂涎欲滴。这道菜不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。银杏富含抗氧化剂和维生素E，有助于保护心脏健康和强化免疫系统。
总之，银杏菜是一道独特而美味的传统菜肴。其制作过程简单易懂，需要注意的是选择新鲜的银杏叶和正确的烹饪时间。无论是作为一道美食还是保健食品，银杏菜都是人们不容错过的佳品。
