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篜芙蓉虾仁的家常做法(碧绿芙蓉虾仁最正宗做法)

篜芙蓉虾仁的家常做法(碧绿芙蓉虾仁最正宗做法)

更新时间:2024-02-10 19:30:33

篜芙蓉虾仁的家常做法

虾仁150克,鸡蛋清4个,熟火腿末20克,精盐3克,鸡汤150克,鸡油20克,湿淀粉25克,猪油500克。

做法

1、将鸡蛋清打入碗内搅散(留约15克),加入鸡汤75克,精盐1克调匀,倒入汤盘内入锅蒸熟成芙蓉蛋。

2、虾仁用精盐1克,蛋清、湿淀粉15克拌匀上浆,下入四成热猪油内滑散至熟倒入漏勺。

3、原锅内加鸡汤,精盐烧开,下入虾仁,用湿淀粉勾芡,淋上热鸡油炒匀,浇在芙蓉蛋上,撒上火腿末即成。

材料

主料:鸡蛋2个、虾仁200g、绢豆腐2支;

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱花适量、泡发好的枸杞子适量、淀粉适量

篜芙蓉虾仁

1

鸡蛋、绢豆腐、虾仁、香葱

2

绢豆腐切段

3

打入鸡蛋

4

鸡蛋打散

5

虾仁放盐、料酒、胡椒粉去腥提香

6

容器里抹上素油 放入绢豆腐段做墩子 在绢豆腐墩子上放上虾仁

7

倒入蛋液

8

水烧开上锅蒸5分钟焖锅2分钟

9

切好葱花

10

出锅摆上泡发好的枸杞子、撒上葱花点缀即可

小贴士

一、虾仁放入调料后要抓紧时间上锅蒸。这样可以保持虾仁水份不失。

二、蒸的时间不宜过长。以免虾仁吃口不Q了。

三、这个绢豆腐墩子主要的作用是顶住虾仁。

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