第一、 准备好所有原材料 牛肉一块、红萝卜一根、葱一根。
第二、 牛肉清洗干净,按照牛肉的纹理,切成小块。
第三、 红萝卜削皮,切成两厘米大的圆圈形状。
第四、 姜切丝,蒜切片,备用。
第五、 热锅下油,放入姜蒜煸香,再倒入牛肉,爆炒三分钟。
第六、 再把牛肉和红萝卜一起倒入高压锅中,加入两碗开水,焖两个小时。
第七、 两个小时后,牛肉就已经焖得比较烂了,很好吃,跟外面卖的一样,加入少许盐调味即可。
1、把牛肉切成寸块,出水后用凉水洗净血沫;
2、土豆、白萝卜去皮后,都修成小圆球,然后在开水锅里沸煮一下(九成熟);
3、葱头2/3切指甲片,1/3切大块;芹菜去叶洗净后一半切段,一半切指甲片;青蒜洗净,切斜刀小片;口蘑洗净后切片;红枣去核洗净。
4、煮锅置火上,加入清水。下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒。煮九成熟时,用精盐、绍酒调好口味,炖至牛肉块酥烂时捞出。锅中汤过罗(即把汤中的杂物过滤)。取一焖罐,将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入,再下入牛肉块。
5、炒锅置火上,下入花生油,放入适量的面粉,用小火慢慢地炒成牙黄色,然后下入番茄酱炒透,再徐徐加入炖牛肉的原汤,边加边搅动,待稀稠适当时,遂将汤过罗,再倒入盛牛肉块和配料的罐中,放火上烧沸,移至小火焖二十分钟左右,加入味精拌匀。葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入罐内。上席前,加点白兰地酒倒入坛子中。用锡纸封口放入烤箱中加热5到10分钟即可