牛头里面的淋巴肉基本上是靠近脖子的地方，那里的肉有很多的血管以及筋筋拉拉，看起来组织就不像是肉，而且上面带了许多小白圆圈和颗粒，这些肉烧熟了以后非常的恶心，所以不可以吃的，你一看就知道这会肯定有问题，并不是真正意义上的肉，而是一些淋巴组织
淋巴肉是指牛的颈部和喉部的肉块，但没有切除任何腺体。淋巴是动物的免疫器官，含有大量的吞噬细胞，能吞食一切细菌、病毒，同时也能产生大量的致癌物质。所以，人一旦吃了淋巴液，会引起机体免疫力下降，特别是未经过检疫的猪淋巴，对人体的伤害更大。想要完全杀死淋巴肉中的细菌，必须要在600摄氏度以上的高温下才行，普通的烹调是不可能的。淋巴肉是指肥瘦没有明确的分界线，也就是说，肌肉纤维和脂肪的混合程度比较高。日常生活中要多吃少盐少油少糖的清淡饮食
