原料：羊肉750克，羊骨1000克，葱姜各50克，豆汤50克，香菜50克，花椒 5克，盐，胡椒粉适量。
做法：
羊肉切成三大块，羊骨敲碎，用水洗净。葱姜切丝，香菜切末。
锅中倒入3500克清水，烧开后放入羊肉，羊骨，花椒。烧滚后，撇去由沫，捞出羊骨，羊肉。
羊肉稍冷后切丝或切片。炒锅入豆油，油热后入葱姜，再入羊肉丝煸炒，至油被肉吸收，即把原汤滗入锅内，再煮几分钟，加盐调味即可。喝汤时加入胡椒粉，葱末，香菜末，麻油。
用料
羊肉 600克
胡萝卜 5根
姜 10个薄片
盐 2.5盐勺
八角 2个（可省）
干辣椒 10个
料酒 适量
辣味胡萝卜羊肉汤的做法步骤
步骤 1
第一步把羊肉焯水：冷水下锅，水滚了以后看到浮末关火，把羊肉用漏勺接着，把整锅水倒，清水冲洗一下羊肉。稍凉后改刀切小块。
步骤 2
第二步是炒羊肉：起一锅油，油热后按顺序下姜片，羊肉，干辣椒，八角翻两下加料酒快速炒一分钟，倒入高压锅内，加入能差不多没过羊肉的开水进行第三步-炖羊肉：高压锅大火上汽以后小火炖10分钟。这时候把胡萝卜洗干净切成漂亮的滚刀块。
步骤 3
关火，让高压锅放气后开盖，进行最后给炖羊肉加入灵魂的一步，加入胡萝卜，和两勺半的盐，再倒入开水没过食材，上汽后再小火炖20分钟即可。
