材料：野山椒适量、姜适量、指天椒几个、鸡肾适量、蒜头适量、酸豆角适量、蒜苔适量、剁椒1勺、鸡心适量
辅料：生抽2勺、料酒2勺、香醋适量、盐适量、鸡粉适量
做法
1. 鸡肾和鸡心适量分别切片。
2. 酸豆角和蒜苔切成小段。
3. 野山椒、姜、蒜、红椒、指天椒切末。
4. 鸡肾和鸡心放入锅中，加2勺料酒焯一下水。
5. 冲去浮沫，沥干水份备用。
6. 锅内热油，下姜蒜小火炒香。
7. 再加入野山椒、剁椒炒出味道。
8. 加入鸡肾和鸡心翻炒几下。
9. 再加入蒜苔、红椒、指天椒翻炒至断生。
10. 最后调入两勺生抽、两勺香醋、适量盐、鸡粉提味
把鸡杂放在热油锅中炒香，放入醋，生抽，鸡精，胡椒粉，蚝油，加入少量的水，再放入泡椒，辣椒，炒到两面金黄后，把火关小，继续翻炒一会，就可以出锅了。
