原料:大扁鱼 (适量)、辣椒 (适量)、盐 适量、料酒 适量、老抽 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、酱油 适量、蚝油 适量、醋 适量、味精 适量
做法:
1、大扁鱼洗净,滑刀,放盐、料酒、老抽,用手抓拌,腌制一会。
2、起锅烧油,大扁鱼下锅煎一会,捞出备用。
3、葱姜爆香,放入辣椒、蒜、盐、酱油、蚝油翻炒,加水烧开。
4、放入大扁鱼,加料酒,盖盖焖一会,加味精、醋、葱花,即可完成。
原料: 扁鱼 1条,肉末1勺,沙茶酱 1大勺,姜片 3片,料酒 1勺,生抽 1勺,油盐 适量
做法步骤:
1. 准备好原材料;
2.烧锅锅放入适量的油, 将扁鱼表面水分吸干后入锅煎;
3. 一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄, 这时放入姜片煸一下;
4. 煎鱼时下入肉末在锅的空余边煸一下;
5. 肉末煸至变色后加入适量的料酒和生抽;
6. 加入适量的水;
7. 下入1大勺沙茶酱,继续炖煮;
8. 约炖煮6-8分钟后,加入适量的盐调味, 大火收汁;
9. 注意中间翻动一下, 不停地将汁浇淋在鱼表面, 以便让其更入味;
10. 盛入盘中。