1、选择颜色微黄没有异味的
莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。
2、选择通气孔较大的
可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。
3、选择藕节粗且短的
藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。
第一点，一定要看莲藕的外表。通常来说，新鲜的莲藕颜色比较纯，在表皮上不会有许多的斑点、黑点等，而且看上去比较有光泽、坚挺。反之，要是莲藕看样子就又小又丑，一般来说都是不新鲜的，不要购买。
第二点，要摸一摸莲藕的表面。好的莲藕的表面摸起来有些粗糙，并不是十分的光滑，而且手感很厚重，说明里面的水分很足，是新鲜的莲藕。
第三点，可以掰开仔细看一下。一般莲藕都是一大枝连在一起的，在购买时就可以将其掰开，如果掰开的地方有许多丝丝一起连带着出来了，那就说明这个莲藕是非常新鲜的。反之，要是掰开之后没有丝丝，那就说明莲藕已经放了很长时间了，不要购买。
