制作蛋挞需要将烤箱设置200~230度上下，再烘烤15~20分钟，若烤的时间不够，蛋挞液会出现没熟的情况，可以掉头换个方向重新放入烤箱，再烤上几分钟。烤箱做蛋挞时建议提前预热，可以节省烤熟的时间。烘烤之后等一小会拿出避免过烫。
导致蛋挞皮糊而蛋挞液未熟的情况的原因主要有以下3种：
1、调料比例不合理；
2、蛋液在容器里分布不均；
3、烹饪的时候火候过大或者不稳定。
解决办法有：
1、调整食材调料配比；
2、将蛋液在容器里均匀平铺；
3、注意掌握好火候，将在容器或者蛋液表层加一层锡纸或其他包裹物品适当隔热调温。
蛋挞液调配问题：蛋挞液放牛奶或加水过多，导致需要加热时间长才能凝固，加热时间过长就会导致蛋挞皮外表面发焦；解决办法：调节蛋挞液粘稠度，标准：筷子点一下，能挂在筷子表面后滴落。太稠口味会变差。烤箱没有预热：烤箱内部温度低，固体状蛋挞皮升温快，液态蛋挞液升温慢；解决办法：烤箱160℃提前预热5-10分钟。烤箱温度高，烤制时间短：预热后的烤箱，温度提高到180℃，烤10分钟即可。

