食材用料: 羊蹄1000克，植物油50克，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，料酒20克，香油3克，红油5克，山胡椒油5克，豆瓣酱5克，八角、桂皮、草果、白蔻、香叶各5克，干椒25克，葱20克，姜30克，鲜汤1000克。
做法步骤：
1、羊蹄烧尽毛，刮洗干净，入冷水锅内煮至断生，捞出待用。
2、取15克葱打成结，5克葱切成段；取干椒50克切成段，姜拍成块，豆瓣酱剁细。
3、锅置旺火上，加入植物油，下姜块、葱结、香料、干椒、豆瓣酱、辣椒酱煸香至油呈红色，下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入清汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂，挑出香料，再旺火收浓汤汁，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。
材料：羊蹄、香料包（八角、香叶、桂皮、草果）、干辣椒、生姜、大葱、胡椒（胡椒粉也可）、孜然、料酒、生抽、老抽
制作过程
1、 取用新鲜羊蹄，烧去表面羊毛。
2、 清水洗净表面，并修建其脚趾甲。
3、 整齐摆放在砂锅中 。
4、 在砂锅中放入香料、干辣椒、生姜、大葱、胡椒、孜然。
5、 点火后将砂锅放置火上倒入清水大火加热。
6、 随后放入料酒、生抽、老抽调味。
7、 火上慢炖四小时。
8、 出锅后放入少许香菜即可享用美食啦！
