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胡辣羊蹄的做法(新疆胡辣羊蹄的做法)

胡辣羊蹄的做法(新疆胡辣羊蹄的做法)

更新时间:2024-03-11 18:45:17

胡辣羊蹄的做法

食材用料: 羊蹄1000克,植物油50克,精盐2克,味精2克,鸡精粉1克,料酒20克,香油3克,红油5克,山胡椒油5克,豆瓣酱5克,八角、桂皮、草果、白蔻、香叶各5克,干椒25克,葱20克,姜30克,鲜汤1000克。

做法步骤:

1、羊蹄烧尽毛,刮洗干净,入冷水锅内煮至断生,捞出待用。

2、取15克葱打成结,5克葱切成段;取干椒50克切成段,姜拍成块,豆瓣酱剁细。

3、锅置旺火上,加入植物油,下姜块、葱结、香料、干椒、豆瓣酱、辣椒酱煸香至油呈红色,下羊蹄一块煸炒,烹入料酒,加入清汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉调好味,移至小火上煨至羊蹄九成烂,挑出香料,再旺火收浓汤汁,装入干锅内,撒上葱段,淋上香油、山胡椒油即可。

材料:羊蹄、香料包(八角、香叶、桂皮、草果)、干辣椒、生姜、大葱、胡椒(胡椒粉也可)、孜然、料酒、生抽、老抽

制作过程

1、 取用新鲜羊蹄,烧去表面羊毛。

2、 清水洗净表面,并修建其脚趾甲。

3、 整齐摆放在砂锅中 。

4、 在砂锅中放入香料、干辣椒、生姜、大葱、胡椒、孜然。

5、 点火后将砂锅放置火上倒入清水大火加热。

6、 随后放入料酒、生抽、老抽调味。

7、 火上慢炖四小时。

8、 出锅后放入少许香菜即可享用美食啦!

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