做法如下
1，准备250克七瘦三肥或八瘦二肥的猪肉，先切片，再切丝，然后切丁，剁成绿豆大小的粒状。
2，剁好的肉馅里加入3克盐、3克生抽、3克老抽、3克料酒、30克蚝油、15克姜末、2克十三香、1克胡椒粉、1克白糖、2克鸡精、2克味精。
3，用筷子按顺时针方向，把肉馅和调料拌匀，然后分多次加入25克葱姜花椒水，继续按顺时针方向搅拌，一直搅到肉馅把水完全吸收、起胶状为止。
4，搅好的肉馅里放入50克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用。
步骤 1：用温水把香菇泡上，一个小时左右，泡透了就可以，切成丝再切成丁备用
步骤 2：肉切丁备用
步骤 3：葱切小段
步骤 4：香菇水倒一点然后用筷子搅拌，水要慢慢加，加进去的水吃进肉里了再加下一次
步骤 5：这是半碗水吃进去了，多搅拌不要嫌累，想要好吃就要多搅拌，搅拌上劲吃去才有好口感，搅拌上劲后加香菇搅拌均匀
步骤 6：还有几步没拍照片，勉强看看吧，加香菇搅拌均匀后接着加水，直到一碗水加完，肉吃饱了水加生抽搅拌，加蚝油搅拌
步骤 7：搅拌好后可以加葱了，葱加好后加油，搅拌均匀再加盐，盐根据自己的口味加
