为了让火龙果和面不变色，可以把火龙果和面放入一个盛有热水的容器中，再将火龙果和面浸泡在热水中15-20分钟，这样火龙果和面不会改变颜色，也不会失去营养成分。
火龙果的颜色会因氧化和熟透而逐渐变深。如果你希望火龙果保持鲜艳的颜色，可以采用以下技巧：
1. 储存方式。将未切开的火龙果储存在干燥、通风良好的环境中，避免暴露于阳光直射或高温潮湿的条件下。
2. 温度控制。将火龙果放置在干爽的地方，并控制其周围环境的温度，以降低果实腐烂和氧化的速度。
3. 包装方法。将火龙果包裹在保鲜膜中，可以有效减缓其水分散发速度和氧化速度，以延长其保鲜时间和颜色鲜艳程度。
4. 使用抗氧化剂。 给火龙果喷洒一些柠檬汁或者维生素C等含有抗氧化剂能够提高其抗氧化性，减缓氧化进程，从而延长保鲜期并保持其鲜艳的颜色。
需要注意的是，不同品种的火龙果可能会有不同的成熟和颜色表现，同时极端的储存环境可能会影响其味道和营养价值。 因此，在处理火龙果的时候，还是要根据自己的实际情况选择适合的方法。
