煎焗排骨（广东顺德版）的做法步骤
步骤 1
排骨洗干净了要用厨纸擦干水分，一定要擦干。
步骤 2
把姜剁碎，然后把姜末，盐，糖，生粉，生抽，白酒，放进去搅拌一下，搅拌均匀了再放一点花生油再搅拌均匀。原因在Tips。
步骤 3
排骨腌制好了放一边，然后准备配菜。
步骤 4
辣椒，葱，香菜，蒜准备好。
步骤 5
这两样是灵魂。
步骤 6
锅热了，放油，油热了，放灵魂和蒜。
步骤 7
闻到香味了，放排骨，中小火盖锅2分钟。
步骤 8
这个装排骨的碗不要洗。别动。
步骤 9
把排骨反过来，你会看到很美丽的颜色。继续盖锅1分钟左右。
步骤 10
space

放辣椒翻炒。
步骤 11
然后刚才步骤8加一点点白开水搅拌均匀倒进排骨里面盖过20秒。
步骤 12
大火翻炒几遍转中小火放葱盖过10秒左右。
步骤 13
打开看到排骨收汁了放香菜翻炒装盘。
煎焗排骨是一道色香味俱佳的美食，下面是一种简单易行的做法，让你在家也能够轻松制作出美味的煎焗排骨。
材料：
猪排骨、酱油、料酒、生姜、葱、白糖、盐、胡椒粉、蒜。
步骤：
1. 将排骨清洗干净，用厨房纸吸干水分，备用。
2. 在一个碗中，加入酱油、料酒、生姜、葱、白糖、盐和胡椒粉，调成腌制料汁。
3. 将排骨均匀地裹上腌制料汁，放入保鲜袋中，密封后放入冰箱腌制2-4小时。
4. 取出腌制好的排骨，放入平底锅中煎至两面金黄色。
5. 在煎好的排骨上撒上蒜末，倒入适量的水，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。
6. 将锅盖打开，继续用大火煮至汤汁浓稠，翻炒均匀，即可出锅。
温馨提示：
1. 煎排骨时火候要适中，过高容易糊底，过低则不容易煎酥。
2. 煮排骨时要注意火候，不要让汤汁煮干了。
3. 可以根据个人口味，加入适量的辣椒、香菜等调料，增加口感和色彩。
