以下是马志明在《笑傲江湖》中教给大家的一种酱牛肉的方法：
将牛腱子肉浸泡在水中，去掉血水和杂质。
将牛腱子肉放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料，煮沸后撇去浮沫，转小火煮制。
煮至牛腱子肉能用筷子轻松插入，捞出晾凉。
将晾凉的牛腱子肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精等调味料，搅拌均匀。
将碗中的酱汁倒入锅中，煮沸后关火，将酱汁倒入牛腱子肉碗中，浸泡一夜。
将浸泡好的牛腱子肉捞出，沥干水分，放入盘中，可以根据个人口味加入适量的葱花或香菜点缀。
总之，马志明教的酱牛肉方法比较简单，口感鲜美，是一道很好的下酒菜。
先将新鲜的牛肉切块洗净，倒一下水锅中放油下葱姜大料，然后再下倒过水的牛肉加水，适量加点盐，酱油小火焖一个半小时，酱牛肉就好了
