广东人俗称护心肉为“鸳鸯肉”，它是一道经典传统的粤菜美食。护心肉主要由猪心和猪肉搭配制作而成，其菜品名称源于所使用的猪心肉形态像两只凤凰一样，鸳鸯的典故象征了相互依偎、喜爱互补的夫妻相，因此得名。制作过程繁琐，先将猪心削成鸳鸯形状，再配以猪肉制成肉膏，最后蒸熟，外形鲜艳，肉质酥烂，香气四溢。这道菜品既能满足人们对美食的追求，又寓意着美满的婚姻和家庭幸福，深受广东人民的喜爱。
隔心肉,因为这块肉是靠近猪心的一块肉,主要作用是为隔断胸腔跟腹腔的组织,让猪在走动的时候,心脏不会晃动,也起到保护心脏的作用,所以又被被称为“护心肉”。
