1、新鲜的鸭子半只，内脏等杂七杂八的处理干净后砍成2指粗的鸭件。
2、沙姜和生姜分别切丝。
3、热油锅，放入生姜丝小火煸炒出味，捞出来扔掉。继续大火，入鸭件，把鸭的水分炒干。
4、一边炒，一边把切好的沙姜丝，盐，生抽，蚝油，一股脑全混到一起，做沙姜汁备用。
5、倒入沙姜汁，上汁均匀后换锅小火焖15分钟即可
1、鸭肉洗净剁成块（不要太小，会有碎骨头），沙姜和蒜头拍碎，生姜切大块，蘑菇泡开
2、锅里放一点油，把姜片煸炒出香味后扔掉，下鸭肉煸炒到出油后，加点料酒翻炒吸收，放沙姜、蒜头和蘑菇，炒出香味后，加生抽，耗油，少许老抽，翻炒一下后加水，没过鸭肉即可，小火焖炖到鸭肉酥软就可以大火收汁
