肉干是一种常见的肉制品，它的制作原理是将肉类切成薄片后用盐、糖等调料进行腌制，再经过晾晒或者烤烤干燥处理。如果想要让肉干具有长期保存性，可以采取以下措施：
1.在制作过程中，确保肉类彻底干燥。这样可以去除水分，防止细菌滋生。
2.将制作好的肉干放置在密封的容器中，并储存于干燥通风的地方。可以使用真空包装机封住肉干，也可使用密封袋将其密封起来。
3.可以添加一些天然的防腐剂，如山楂、桂皮、茶叶等，不仅可以延长肉干的保质期，还可以增加口感和香味。
4.在食用前，需要先对肉干进行消毒处理，确保卫生安全。可以选择在微波炉或者烤箱中加热一下，或者用开水浸泡一段时间。
需要注意的是，虽然以上方法可以让肉干具有长期保存性，但是鉴于肉制品本身的特点，建议在保存和食用时，一定要注意卫生和安全。如果发现肉干变质或者有异常气味，请勿食用。
如果一般烤牛肉干想放久一点，烤尽量干，密封，如果还想更久就密封冷冻吃的时候提前拿出来常温回温。内蒙的风干牛肉吃起来跟麻绳似的，感觉能放很久。但烤箱烤干的，做好密封包装可以存放半年。
