萝卜鲫鱼属于家常菜,做法简单。首先将鲫鱼打理干净。准备好作料,辣椒四、五个切断,生姜一块切片,葱切小断,大蒜瓣五、六个切片,萝卜切条。
锅烧热倒油,将鱼放入煎至两面金黄,放两勺老抽二勺生抽,盐一勺,将作料和萝卜条放入锅中。大火烧开转中火烧半小时后装盘即可。
鲫鱼和萝卜的搭配,是很鲜美的绝配。这种吃法应该算是皖北地区的的一种家常炖菜。
主料
小鲫鱼六条
白萝卜两个
辅料
鸡蛋液适量
蒜苗适量
配料
葱姜蒜适量
糖适量
老抽适量
生抽适量
干辣椒适量
白酒适量
鸡精适量
鲫鱼炖萝卜条的做法步骤
1.小鲫鱼去鳞内脏洗净,鸡蛋打散,把鲫鱼放入蛋液中两面沾满。
2.电饼铛打开,放入裹满蛋液的鲫鱼,依次排放开。.煎至两面金黄备用。
3.萝卜洗净切粗条备用。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜末。
5.放入萝卜条翻炒片刻关火。
6.炒过的萝卜条一半放入砂锅中,上面放入三条煎过的小鲫鱼,然后再放入另一半萝卜条,再把令外的鲫鱼放在上面。
7.加入老抽,生抽。白酒,糖,鲜贝露。
8.加入清水,大火煮开小火炖煮30分钟。
9.萝卜透明软熟,开大火收收汁,加一些盐,鸡精调味,最后在撒一些蒜苗花关火。