材料
主料与配料：牛腩，番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。，调料：生抽2汤匙，盐¼茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法
1、牛腩洗净切大块，下3/2汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。
3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。
4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。
用料
牛腩500克，
西红柿3个，
葱4根，
盐1克，
姜30克，
蒜3瓣，
番茄酱15克，
大葱一节，
步骤 1，牛肉切块，在清水中泡半个小时泡出血水。
生姜切四五片，两根葱，和洗净的肉放入高压锅，压十分钟。
步骤 2，番茄切十字花刀，
步骤 3，放入开水中浸泡三分钟再剥皮，盆大能没过番茄更好泡
步骤 4，剥皮之后对半切再切成滚刀块
步骤 5，10克姜，3瓣蒜，一节大葱，全部切成沫。热锅热油中大火下入沫沫翻炒出香味，葱姜蒜沫炒香后放入牛肉，大火翻炒让牛肉吸收葱姜蒜香气。
步骤 6，牛肉翻炒出香气之后放入番茄酱，喜欢番茄酸甜的可以再多放点。中火快速翻炒让每块牛腩都裹上番茄酱
步骤 7，放入三分之二的番茄，翻炒差不多两分钟，放入剩下的番茄，这样有番茄汁也有稍微成块的番茄，更有口感;
步骤 8，放入开水稍微翻炒后中小火焖十分钟，大火收汁，放入一克盐，些许胡椒粉，些许白糖，收汁到稍微浓郁的状态，不要太干即可。
