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信宜豆腐饭做法(信宜豆腐饭正宗做法)

信宜豆腐饭做法(信宜豆腐饭正宗做法)

更新时间:2024-04-28 18:50:11

信宜豆腐饭做法

用料:

糯米半碗米 豆腐一块 香肠1根 香菇十五朵 盐适量 

做法:

1 先把适量的糯米清水泡一天 

2 冬菇泡十五分钟,然后把冬菇切粒,腊肠一条切粒,紫苏切丝,把所有材料跟泡好的糯米混合,然后加入适量的油,酱油,盐 

3 最后在油豆腐弄一个洞,可以放材料的就好,就把弄好糯米饭塞进豆腐里面,在电饭锅底加点油,再把每个酿好的豆腐放进锅,水盖满豆腐就好了,按下煮饭那里,就可以坐等开饭了。好了之后再撒上葱花,完美了

信宜豆腐饭以前也叫趁墟佬豆腐,是指信宜东镇墟上的扁担快餐。装备是藤箩一担,一边是火炉。锅头罂煲,一边是碗筷,外加一个水桶,场地一般选在墟头米行。猪行。服务对像是趁墟佬。上世纪70年代风行东镇墟,比阿婆粥还出名,都叫趁墟佬豆腐饭。豆腐是戒好3-4寸大小,用猪油炖好,每块5分,饭也5分一碗,不用粮票,加上一毛钱就可以解决趁墟食饭问题,比去国营经济饭店的收粮票饭价格便宜多了,如果好运,豆腐锅中能找到一两块切碎的猪油渣。

信宜豆腐饭做法:

步骤 1

在锅中将酱油+糖+料酒+水加热丢入洋葱烫软。

步骤 2

迅速放入豆腐搅碎加热。

步骤 3

打入鸡蛋。

步骤 4

待蛋半熟时分关火,让它慢慢凝结成嫩嫩的蛋花。

步骤 5

起锅淋在米饭上,最后撒海带丝和蕨菜。

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