用料:
糯米半碗米 豆腐一块 香肠1根 香菇十五朵 盐适量
做法:
1 先把适量的糯米清水泡一天
2 冬菇泡十五分钟，然后把冬菇切粒，腊肠一条切粒，紫苏切丝，把所有材料跟泡好的糯米混合，然后加入适量的油，酱油，盐
3 最后在油豆腐弄一个洞，可以放材料的就好，就把弄好糯米饭塞进豆腐里面，在电饭锅底加点油，再把每个酿好的豆腐放进锅，水盖满豆腐就好了，按下煮饭那里，就可以坐等开饭了。好了之后再撒上葱花，完美了
信宜豆腐饭以前也叫趁墟佬豆腐，是指信宜东镇墟上的扁担快餐。装备是藤箩一担，一边是火炉。锅头罂煲，一边是碗筷，外加一个水桶，场地一般选在墟头米行。猪行。服务对像是趁墟佬。上世纪70年代风行东镇墟，比阿婆粥还出名，都叫趁墟佬豆腐饭。豆腐是戒好3-4寸大小，用猪油炖好，每块5分，饭也5分一碗，不用粮票，加上一毛钱就可以解决趁墟食饭问题，比去国营经济饭店的收粮票饭价格便宜多了，如果好运，豆腐锅中能找到一两块切碎的猪油渣。
信宜豆腐饭做法:
步骤 1
在锅中将酱油+糖+料酒+水加热丢入洋葱烫软。
步骤 2
迅速放入豆腐搅碎加热。
步骤 3
打入鸡蛋。
步骤 4
待蛋半熟时分关火，让它慢慢凝结成嫩嫩的蛋花。
步骤 5
起锅淋在米饭上，最后撒海带丝和蕨菜。
