使用高压锅炖藕时，建议您选择热水放藕。原因如下：
1. 热水炖煮可以减少藕在烹饪过程中的氧化反应，有助于保持藕的洁白颜色。如果使用冷水炖煮，藕在逐渐升温的过程中，其表面易发生氧化，导致颜色变黑。
2. 高压锅炖煮食物时，锅内的压力较高，水温也会相应提高。因此，使用热水放藕可以缩短烹饪时间，保持藕的口感。如果使用冷水，随着水温逐渐升高，烹饪时间会相对较长，可能导致藕变得过于软烂。
3. 热水炖煮有利于藕中的营养成分更好地释放。高温有利于藕中的淀粉质和糖分溶解，使炖煮出来的藕更加鲜美可口。
综上所述，高压锅炖藕时，建议您选择热水放藕，以保持藕的颜色、口感和营养成分。
高压锅炖藕一般情况下都是冷水炖，冷水开锅几分钟就行了。
