用料:
南乳汁（腐乳汁） 3勺
五花肉 400克
姜 3片
老抽 1勺
盐 少许
葱 3根
冰糖 5颗
鸡精 少许
南乳酱炒肉的做法步骤:
步骤 1
五花肉冲洗干净切块
步骤 2
冷水下锅焯水，放入姜片，2勺料酒去腥
步骤 3
水开后3分钟捞出肉，冲水洗净
步骤 4
锅烧热，不用放油，直接把五花肉放入中火翻炒至两面微黄，出油后捞出
步骤 5
留油放入冰糖，中小火烧化，变色后倒入刚刚的肉，迅速翻炒上色
步骤 6
放入南乳汁、葱结，生抽和料酒各一勺，加入热水，水量淹过肉，大火烧开转小火焖煮1小时以上
步骤 7
开锅大火收汁，这时候可以尝一下，淡的话可以少许盐，现成的南乳汁已经是经过调味了，所以轻口味的可以不放，我们家喜欢留汁就没收太干，少许鸡精翻炒出锅
