因为红薯粉是淀粉,粉末很细,只适合勾芡上浆用。
炒的时候一定要注意,要热锅凉油,油温很重要,如果油凉的时候把肉放进去,淀粉就散了,如果油太热了,淀粉先熟了,就会粘锅。另外,肉腌好后,临下锅时再往肉里放些色拉油,拌匀,再炒就不会粘成一坨坨了。