冻鸭胚可以先解冻，然后用刀在鸭胚表面划几刀，以便入味。
可以用盐、胡椒粉、五香粉等调料腌制一段时间，然后放入预热好的烤箱中，以200度左右的温度烤制30-40分钟即可。
烤制过程中可以适当翻动鸭胚，以保证烤制均匀。
烤好后可以根据个人口味加入蒜泥、姜末等调料进行调味。
1.
清洗鸭胚,第一次充气后,向鸭胚内灌料,第二次充气后,对鸭胚进行烫皮和上糖处理,晾干后放入冷库中冷冻;
2.
将冷冻鸭胚放入风冷冰箱中解冻8~10h;
3.
将解冻后的鸭胚放入远红外烤炉中,先在170℃下烤制40~45min,再在190℃下烤制8min,当鸭胚中心温度达到80℃时出炉。
