一、用料:鲤鱼、糟辣椒、青花椒、糖、盐、姜蒜、香菜
二、做法步骤:
步骤 1、鱼身上划几刀，抹上少许盐腌制10分钟
步骤 2、温油下鱼煎熟，铲起来备用
步骤 3、用煎鱼的油把姜蒜花椒爆香，加入糟辣椒炒香，加入白糖，
步骤 4、加入鱼小火闷5分钟，起锅放香菜即可
主料：鱼一条(二斤左右的鲤鱼、草鱼等皆可)
辅料：糟辣椒、熟菜油、姜蒜末、葱花、糖、料酒、酱油、鲜汤、精盐、水淀粉
做法：
1、将鱼洗净切成块，每块大约2CM厚，用盐、味精(不要用鸡精)、酱油、淀粉腌制2-3小时。准备好适量的香菜(切成小段)、姜(切成丝)洗净。
2、锅中放少量油，加热后，放入糟辣椒炒香后加入姜丝。
3、放入鱼块，炒两分钟左右，加水，(口味重的话可以再加适量的盐)盖上锅盖焖制大约五分钟。4、将锅盖揭开，让汤汁基本收干。加入香菜起锅，盛盘即可。
