1、食材：牛蛙2只、红辣椒1个、生抽2勺、盐1小勺、酱油1勺、花椒10颗、泡椒6颗、糖半勺、大蒜瓣15瓣、料酒1勺、生姜2片、鸡精1勺。
2、牛蛙买的时候让老板处理好，回家洗干净，剁成小块，沥干水分。
3、沥干水后倒入碗里，放一点盐和料酒用手抓匀，腌制1小时。
4、做牛蛙腌制的时间里我们准备好大蒜、生姜、红辣椒、花椒、泡椒等佐料。把红辣椒切小块泡椒切段，生姜切成丝。
5、牛蛙腌制好后，再沥干里面是水份。
6、炒锅放油烧热，下入上面准备好的佐料大火爆香。
7、佐料爆香后下入牛蛙爆炒，炒到变颜色后，加生抽、酱油、糖翻炒。
8、接着加小半碗水，盖上锅盖焖煮一会，牛蛙一定要煮熟煮透。
9、汤汁快收干时加鸡精翻炒均匀，就可以关火起锅了。
准备以下材料：牛蛙、料酒、干辣椒、花椒、八角、大料、盐、姜片、蒜末、淀粉、水淀粉。
步骤：
1. 牛蛙洗净，用料酒、盐、淀粉、水淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒、花椒、八角、大料放入油锅，放入牛蛙翻炒至断生，放入盐、姜片、蒜末继续翻炒，最后加入淀粉勾芡，完成辣炒牛蛙即可上桌享用。
