北京地区香椿5月份不宜吃了,因为香椿清明时节发芽,谷雨前后就是采摘旺季,香椿4月中旬以后就开始老了,口感变差。
5月以后的香椿除了口感不好,纤维化以外,硝酸盐和亚硝酸盐含量也会增高,甚至超过国际食用标准,吃多了对身体健康也不好。