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芝麻酱怎么是苦的 怎么办

芝麻酱怎么是苦的 怎么办

更新时间:2024-03-08 14:25:15

芝麻酱怎么是苦的 怎么办

芝麻酱本身不苦,主要是芝麻在加热的过程中有一些胡了,苦味才会产生,应调稀芝麻酱,加入相应的花生酱或香油、清水,使苦味淡去。

做法:

1、首先把白芝麻挑拣一下,去除杂质、洗去浮尘,沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟。

2、然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可。

扩展资料:

方法一:

1、取2勺芝麻酱,取之前就要先搅拌一下,因为芝麻酱放久了会有一些沉淀,表层都是油。

2、在取出的芝麻酱中放入少许的盐,顺时针搅拌,一边搅拌一边放水,注意加水一定要慢慢的加,更要注意瞬时间搅拌。

3、继续重复边搅拌边加水的步骤,一直到稀稠度满足我们的需求(如果芝麻酱汁刚好能够挂在筷子上,就表示差不多可以了)。

方法二: 同样是取2勺芝麻酱,然后放入少许香油,慢慢搅拌,这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了,这时候可以继续添香油或者是加入清水,边加边搅拌,芝麻酱也会越来越稀,一直到我们满意的稀稠度。

方法三: 同样取2勺芝麻酱,兑入温水,注意一定是温水,然后快速搅拌,边加边搅拌就可以了。

芝麻酱本身的原料芝麻是不苦的,但是因为在加热过程中,芝麻酱出现了炒糊现象导致芝麻酱出现苦味。

对于芝麻酱发苦现象可以采取以下办法:

1.把芝麻酱中炒糊的芝麻颗粒挑出来,一般颜色显示出深黑的就属于炒糊了的芝麻,挑选出来炒糊的芝麻就可以减少芝麻酱的苦味。

2.在芝麻酱中加入花生酱,香油进行调和,也可以减少芝麻酱的苦味。如果还觉得苦,就加上酱豆腐乳汤和韭菜花一样一半的比例,还有香油,鸡粉和香菜和小米葱还有就是用凉开水绞芝麻酱稠干一定要把握好。

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