食材：田螺 400克 、 青瓜 1根 、 辣椒干 7个 、 姜丝6克 、 蒜4瓣 、 酱油1勺 、 料酒1勺、 盐适量 、 香菜 2根 、 葱段 2根 、 糖3克 、 鸡精少许
做法：
1，田螺煲要选中等大的田螺，田螺洗干净，剪掉尾巴，用清水养一段时间，等开始煮的时候用开水焯一下。
2，姜蒜、葱段、辣椒干准备好。
3，青瓜切成大段，不喜欢青瓜皮的可以去皮
4，热锅下油，先把青瓜炒一下，放少许盐，炒半熟出锅备用。
5，热锅下油，把姜蒜、葱段，辣椒干、糖下锅爆香，再把田螺下锅爆炒，放适量的盐。
6，大火翻炒1－2分钟后，下料酒，酱油，加水大火开以后小火慢炖，再下青瓜一起炖。
7，大概15分钟后，试一下味道，入味后放少许鸡精、香菜就可以出锅了
首先在把洗好的田螺丢进锅里，就是炒锅就可以啦，放水煮，水的高度是差不多快漫过田螺那么高，然后倒入一些料酒，可以比平时炒菜稍微多一点，加一点盐，几片姜，一两块就可以开火猛煮了，边煮边翻动几下！等到水收的差不多啦，田螺熟啦， 就盛出来。
然后锅里重新放油，烧热，下姜蒜1,2个八角爆香，然后下豆瓣酱，以及一段一段的那种红的干辣椒，味道出来了就下田螺，开始爆炒，盐啊，味精啊，辣椒粉啊，一点酱油，这样子。
相当于是回个锅，然后出锅的时候一点香油，孜然，盛出来的时候撒一点点葱花在上面。
